烘焙店实习总结。
在平日里，心中难免会有一些新的想法，常常可以将它们写成10篇心得体会，这样可以帮助我们分析出现问题的原因，从而找出解决问题的办法。应该怎么写才合适呢？以下是小编整理的烘焙培训心得体会，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
烘焙店实习总结 篇1
近年来，烘焙行业风靡全球，各类烘焙培训机构如雨后春笋般涌现。在我已经属于酒店烘焙店一员的情况下，也决定报名参加了这一烘焙培训班。通过近期的学习和实践，我受益匪浅，不仅增加了对烘焙技巧的了解，而且在思维和创新方面也有所提高。以下是我在这次烘焙培训中的心得体会。
首先，烘焙培训让我深入了解了烘焙的基本原理和技巧。在课堂上，老师详细讲解了各种材料的特性，例如酵母面团的制作和操作技巧、蛋糕的烘烤温度和时间控制等。通过实操练习，我对面粉、酵母、糖以及各种调料的特性有了更深入的了解，并学会了如何根据不同场合和口味要求调整食谱。通过这次培训学习，我掌握了烘焙技巧的基础，为以后的创新打下了坚实的基础。
其次，烘焙培训提高了我的团队合作能力。在培训班中，我们分组合作完成了多个烘焙项目。每个小组都有一名组长，负责协调分工、时间以及食材的购买等工作。通过沟通交流和有效的分工合作，我们成功完成了每个项目，获得了不错的成绩。这次合作培训让我意识到团队的重要性，通过相互支持和协作，我们能够更高效地完成任务。这种团队合作精神可以运用到酒店的日常工作中，提高整个团队的工作效率和业绩。
再次，烘焙培训拓展了我的创新思维。在课程中，老师鼓励我们根据自己的想法和创意进行改良和创新。我还记得有一次，我在蛋糕的底层加入了一些坚果碎，让整个蛋糕的口感更加丰富和香脆。这一小改变不仅受到了同学们的好评，而且在品尝后的客户中也获得了好评。这次烘焙培训让我认识到创新是烘焙行业发展的关键，只有不断地学习和尝试新的方法和配方，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
此外，烘焙培训也提高了我的艺术触觉。在烘焙制作中，我发现美不仅仅可以在味道上体现，还可以在外形和装饰上展现出来。在课堂上，我们学习了各种蛋糕的装饰技巧，例如奶油花、巧克力纹样等。通过大量的练习，我逐渐掌握了这些技巧，并在实践中设计出了一些独特而美观的蛋糕。这次烘焙培训让我学习到了烘焙与艺术的结合之美，增强了我对美感的敏感度，也增加了我在酒店烘焙店的市场竞争力。
最后，烘焙培训让我更加坚定了自己的`职业选择。通过这几周的学习和实践，我更加深刻地感受到了烘焙的魅力和乐趣。在制作蛋糕和点心的过程中，我感到了工作的满足感和成就感。我相信，只有喜爱自己的工作，才能做到最好。这次烘焙培训让我更加坚定了自己在酒店烘焙店工作的决心，我愿意不断学习和提升自己的技能，为客人提供更优质的美食体验。
总结起来，这次烘焙培训让我收获颇丰。通过学习基本原理和技巧，我的烘焙技能有了明显的提高。合作项目的完成，培养了我的团队合作能力。艺术触觉的培养，使我在烘焙装饰方面更有创意。最重要的是，我深深地认识到了烘焙对我而言不仅仅是一份工作，更是一种热爱和追求的事业。通过不断学习和实践，我相信自己能够在酒店烘焙店的事业中取得更大的成功。
烘焙店实习总结 篇2
我于20xx年7月8日进入****服饰—**店进行为期一个月的销售实习，8月10日实习期满返回总部。下店从事销售相关工作一个月，将从以下方面给出如下实习总结：
一、 市场需求
客户的年龄状态大体上呈年轻趋势，女装的大部分消费者是18-35岁的青年女性;其中85%为20-28岁消费者，男装跨度稍微大一点，16-55岁不等，但主要客户年龄是集中在22-35之间的上班族。
45%的消费者是有消费需求并冲着服饰的品牌、款式和折扣来的;30%的消费者是有消费欲望，手头宽裕，不在乎衣服价格只在乎衣服款式和布料的; 15%的消费者是随便看看;10%是其它。
二、 价格定位
****服饰夏季服装价格(原价)定位在79-339之间不等，女装：裙类及 短裤类价格定位在119-259之间，衬衫和T恤价格定位在99-239之间，牛仔裤类价格定位在179-399之间;男装：T恤和polo衫价格定位在79-239之间，牛仔裤类(长裤+短裤)价格定位在179-399之间;饰品及配件类价格定位在69-199之间。
通过价格可以对客户进行定位，优质的服装价格定位不能太低，折扣也不应该打的太狠，很多顾客来店，只问有没有折扣，并不是十分在意折扣是多少，好东西不能贱卖;普通的服装价格定位也不能报的太高，因为顾客往往会货比三家，会从你的价格来判断你的诚实性。
通常情况下，店铺里20%的热销服装占整个销售金额的70%左右，而80%的平销服装只占销售金额的30%。
三、 现有企业竞争分析
根据城乡店铺所在商圈，竞争对手有以纯、班尼路、佐丹奴、真维斯、罗宾汉，其中罗宾汉为主要竞争对手;大多数时****店日销售金额略高于或持平罗宾汉，高于以纯、班尼路、佐丹奴和真维斯等店铺。
分析主要原因为：以纯、班尼路、佐丹奴、真维斯的大部分服装风格主要适合高中生和大学生—色彩过于鲜艳，图案过于花哨，铺货太密集，店铺空间狭小等;而****服饰风格更适合即将工作或已经工作的上班族—服装风格休闲大方、简单不失档次，也不过于太正式，日常休闲和上班都可以穿着;价格低于高端服饰，布料以棉质为主，穿着舒适、得体。
四、 店铺铺货量
店铺共分为六个区，A1—A3为女装区，A4—A5为男装区，还有一个 后场(试衣间管的)。主要以壁面挂件为主，辅助以铁艺道具挂件和地面道具挂件以及模特组群。具体区域分布见下图：
A1区(包括头台和模特组群)：以壁面挂件(正挂和侧挂)为主，
铺货量为：241 件。
A2区：以壁面挂件和铁艺道具挂件(正挂和侧挂)为主，地面道具挂件为辅，
铺货量为：116件。
A3区：以壁面挂件和铁艺道具挂件(正挂和侧挂)为主，地面道具挂件为辅，模特道具次之，铺货量为：152件。【03KKK.CoM 零思考方案网】
A4区：以壁面挂件和铁艺挂件(正挂和侧挂)为主，地面道具挂件为辅，
铺货量为：165件。
A5区：以壁面挂件和铁艺挂件为主，圆台铺货为辅，铺货量为：262件。 后 场：以壁面挂件和高层展台为主，铺货量为：117件。
整个店铺铺货总量为1053件(不含配件)。
五、 日销售金额
除去周五周六周日三天的日平均销售金额为13251，周五周六周日三天的日平均销售金额为20917，总共18天的日平均销售金额为18804。
六、 款式分析
销售尺码
女装销售尺码集中在M号上，大概占整个女装销售尺码50%以上，其次是s号，大概占整个女装销售尺码20%左右，最后是L号，大概占整个女装销售尺码30%左右。
男装销售尺码集中在175和170上，大约各占整个男装销售尺码的40%和30%，其次是180号，占整个男装销售尺码的20%左右，最后是165号，占整个男装销售尺码的10%。
男女装比例
男装款式大约占整个店铺款式的52%，销售金额大概占整个店铺销售金额的60%;女装款式占整个店铺款式的48%，销售金额大概占整个店铺销售金额的40%。
热卖分析
对于男装服饰，卖的最好的是男装短裤和t恤，大约占整个男装销售金额的70%，大概占整个店铺销售金额的60%;其实大部分顾客是来买短裤的，但导购会根据现有折扣向顾客附加推销上一件t恤。女装服饰卖的最好的是衬衫和短裤，大约占整个女装销售额的50%，占整个店铺销售金额的40%。
销售时段分析
每半个小时为一个时段，营业时间从早上9点—晚上22点，全天共分为22个时段，其中15：30-16：00和17：00-17：30是两个最高营业高峰，12：00-12：30，16：00-17：30，19：00-20：00是次营业高峰，其他时段销售金额略低于这两个时段，9：00-10：00的销售金额最低。
七、 自身品牌服装不足
8.1 店铺装修
总体来说**店铺的装修是非常有特色的，灯光音响配合得当，但总是觉得有哪些地方有点欠缺，征求几个朋友的意见，我们店铺的`装修亮点在后头，没在第一时间吸引顾客，我们以卡玛为例，进入卡玛店铺更像进入一个“服装世界”，进店就给人以自由休闲的感觉，而且卡玛家从试衣间到模特到配件到，每一个微小的事物都给人以统一的整体感，而我们的模特给人的感觉就是模特，没有融入到周围环境当中去，即装修风格没有成为一体。
8.2 服装尺码
我们店铺里有些衣服非常适合40左右岁的中年男人穿着，比如abcd521和abcd540等，最大尺码180的，但版款偏瘦，有些个头稍高或是体重稍重的比较壮实的平常穿180的顾客即便非常喜欢这款衣服，但就算加B，客户也穿不了。他来过一回****知道咱家180的衣服他穿不了，下次进店之前就会考虑，这样就流失了一部分顾客，女装也有类似情况，可以考虑男女装分别加一个尺码。
8.3服装搭配
我在店铺的时候觉得店铺的服装搭配的不是很合理，无论是色彩搭配还是款式搭配，但个人能力有限，只是觉得有点不太对劲但给不出更好的分配方案。我没有看到专业的橱窗工作人员下店进行模特服装搭配以及店铺服装的摆放，都是店铺里员工根据个人经验搭配出来的，不够专业，没充分达到顾客一进门就能吸引人眼球的作用，而且底下的店员是以销售为主要任务，心思不在货品陈列上，一般情况下只有大区长在的时候，才会调换一下货品的搭配和摆放，周期太长，个人觉得当没有新货上市时，只有不停的调换整场货品的摆放才能让顾客觉得我们家又有新货上来了，可以进来看看。
我的一个朋友反馈给我的信息是“你们家的衣服亮点集中在后面”，这一点
我深有体会，男装热卖款大都集中在A5区，女装热卖款大都集中在A2区和A3区，而不是一进门就能看到的A1和A4区。
8.4补货不及时
对于热卖款式如阿伯彩电521黑色，断货断号的问题也是我们客流流失的一个原因，很多顾客，特别是女顾客领着自己的男朋友或是丈夫来找这件衣服，但被告知的结果是这款灰色已经没号了，即便导购补充说可以从别的店铺调货，但是顾客还是很失望，即便她有耐心下次来，可能再来时对这件衣服已经没那么大的兴趣;再或者说没有时间单独再来;或者再来时优惠活动已经取消了等等，可能都会导致我们丧失了之一部分的销售金额，店铺都是跟公司上级沟通，然后等待命令，才能去哪儿哪儿调货，时间和周期太长。
8.5折扣
对于abcd521等热销款衣服，个人建议不让它参加活动，或是打折力度不应该太狠，这款衣服特别好卖，你正价也有人来买，为什么非得参加折扣活动里，即便要打折也只是有个小折扣就可以了;而且对于打折活动为什么要同时进行，要么满300返100，要么买一送一，分开进行，很多顾客反映我们家要么没有折扣，要么就买一送一搞的他们觉得自己的衣服买贵了
这次销售实习，实话实说，对于我来说非常辛苦，一是体力上的，另外一个是思想上的，可是这次实习带给我的收获却不能用言语所来表达，经历也是这辈子都难以忘记的。如果不是**总对我的循循善诱和谆谆教导，我可能坚持不下来。刚开始让我下店实习的时候，我想得很简单，不就是卖货吗，有什么难的?可是下去以后我才知道这份工作又多辛苦!在我心里，这群做导购的孩子没上过学，最多高中文化，能有多难搞而且我还当过老师，我可是硕士，我还不比你们强!可真正在店铺的时候我才发现自己有多么天真，360行，行行出状元!销售行业的状元更是能力突出，付出的辛苦也要远远超越别人!我在学校再优秀出色，我学的东西再扎实，我的一切都来源于课本，专业性太强，缺少对社会的实践和应用。都是20出头的年龄，都是家长手心里的宝，可是进入社会，他们选择了这份有竞争性的工作，时刻保持着激情状态!之前我对自己的定位为稳重，可是要稳重肯定缺少激情，但跟他们在一起的时候我像又回到了青春年代，有激情，有斗志!
在以后的工作当中我希望自己可以抽出时间多下店，保持对销售终端的敏感性，同时不断从销售终端体验激情，让自己在以后的工作中时刻保持激情状态然后去稳重做事，为自己在服装行业开创一片蓝天!
烘焙店实习总结 篇3
第一，扎实的理论知识是前提。
在实习之前，我们一直认为，经过三年的学习，我们的会计理论知识已经很扎实了，只要掌握了规律，就不会有问题。但是在实习过程中，我们发现平时学到的东西远远不够，在细节上犯了很多错误。另外，根据相关的实习资料，我们在填制原始凭证、记账、编制各种账目时，经常会被堵。回过头来看原因，大部分都是因为平时理论知识不扎实，经不起实战的考验，这也是我们这次实习学到的重要一课。
第二，理论联系实际是关键。
通过这次实习，我们也发现熟练的理论知识对我们来说是不够的.。我们学了这么久，可以说基本掌握了会计的专业基础知识、基础理论、基本方法和结构体系。但在这个实践中还是很难，这是因为我们意识到，会计理论离开了实践过程，就全是零，实用性和实践性对会计人员来说很重要，离开了实践环节的理论只是纸上谈兵。
第三，足够的耐心和细心是保证。
会计是一项繁琐的工作，我们在这次实习中深刻体会到了这一点。刚开始实习的时候，一天到晚无聊的账目和数字让我烦透了，以至于单纯填制凭证记账会让试算不均匀。犯错越多越浮躁，犯错越多，从而形成恶性循环。后来我们意识到这个不足之后，小心翼翼的填补，既加快了速度，又提高了效率，事半功倍。因此，在会计工作中，我们不应该粗心、粗心和浮躁。其实做什么都一样，需要有一颗平常心。
通过这次实习，我增强了自己的实践能力。做事的态度也有所改善。只在学校实习一个月，就受益终身！
烘焙店实习总结 篇4
爱，因为在心中，你和我都一样，平凡而不平庸，世界就像迷宫，却又让我们此刻相逢，相逢在惠城，在西埔。没有人天生就有一双能飞的翅膀，因为有爱才能展翅飞翔。速递爱的讯息，剪辑梦的轨迹，是我们的通讯摄影组每一位成员的职责。
我们爱的起点
夏天的风，有阳光的味道，拂过心田，掀起阵阵热浪。还记得我们一起为社会实践准备着的那些日夜，都有过迷茫，有过身心疲惫，但依然坚持着，依然满心期待着。是我们的坚持与信念画出了一个新的起点，我们爱的起点。迎着风和朝阳，我们坚定地踏出了惠来实践行的第一步，向着我们的目的地出发了。
车上的时光被欢笑、歌声和酣眠填满了绚丽缤纷的色彩。作为通讯摄影组的成员，我们知道身上的责任很重。留住我们实践团的点滴美好，是我们心底坚守的约定。谢谢我们的组员这么用心记录着实践过程中瞬间的美丽片段，用心去定格美丽的瞬间。回来后看着一张张照片，感慨、感动、感激，照片里的每一个故事我们都知道，我们都记得，能跟别人说上几天几夜，说着我们所经历过的一切，然后满足地笑着，幸福着。
坐在车上望着窗外不断变幻的风景，感觉自己越来越靠近一片未知的奇妙土地。大片大片金色的稻田、不远处蓝蓝的海滩，整个视野瞬间变得如此宽阔，这和故乡那峰峦起伏的景色很不一样。
当车载着我们抵达惠来一中时，第一次踏足这片土地，感觉既新鲜又奇妙。
当天晚上我就和惠城分队在惠城一中住了下来，这里的住宿环境比我们想像中的要好很多。到来第一天的`下午，大多数队员都是收拾好床铺就休息了，毕竟经过长途奔波大家也都很累了。很高兴我能够跟着黄锐睿团长和惠来大学生联合会的三位同学去联系当地的企业。
我们走访了惠来广播电视台、中国邮政惠来支局、惠来图书馆三个地方，让我印象最深的是功夫茶和当地的三轮车。来这里之前，我都知道潮汕地区的功夫茶是很有名的，这次总算见识了，在走访这三个企业的过程中，我喝的茶不下10杯，那些领导也相当热情，不断地给我们沏茶。还有当地的三轮车也给我耳目一新的感觉，作为主要的交通工具，在街道上随处可见到三轮车，三五个人挤在一辆车上其实也是另一种特别的体验。
欢笑与汗水编织我们的梦
在惠城，我们通讯组的成员有厚斌、志豪、耀津、和我。在这里，我们和惠城分队一起用欢笑与汗水共同编织成美丽的梦。酸酸甜甜，苦苦咸咸，不仅仅承载着我们实践队员的爱与汗水，还盘托着当地孩子和村民的热情与爱护。能被孩子们这样喜欢着，簇拥着，是世界上最动人的场景，最动心的回忆，这应该是义教的小老师们应该有更深刻的体会吧。
其实在惠城是不用我们自己下厨煮饭的，都是从外面叫外卖。管理伙食的是两位团长，每次差不多到开饭时间的时候，大家都坐到宿舍门口外面的墙上对两位团长喊：“老板，开饭啦！”不知道为什么，久而久之，这名话就成了陆明君师兄的代名词，每天在合适的时间合适的地点大家就会对明君师兄喊：“老板，开饭啦！”而他为了插开话题就会对着天空喊：“灰机飞机。”假如哪位同学工作做得不好，师兄就会对他说：“没饭开哦！”那场面的确很好玩。
义教的过程也是很快乐的，我们认识了很多小学生，甚至和他们成了好朋友。其实在义教这段日子里，大家也是很辛苦的，由于当地的总工会是一所培训机构，那里学生的知识面参差不一，我们很难把握义教知识的深度。知识太难了，怕他们接受不多，知识太易了，又怕他们没兴趣听，而且我们不仅仅是带给他们知识，还要带给他们学习的方法以及我们的经验，启发他们去思考，去确立自己的人生理想。所以，义教队员们经常备课到深夜，在那段与星星，与蝉鸣作伴的日子里，我们付出了汗水，但是我们也一起欢笑，一起编织我们共同的梦想。
再说说我们通讯摄影组的那些事。每次出行，我们都要带上一件其它队员所没有的东西——数码相机。我们记录了实践活动的点点滴滴，记录我们的欢笑、汗水与泪水。每次晚上我们除了写日记还要写通讯稿，真的很感谢我们的组员，他们都很优秀，很努力，每天晚上
他们都能够准时地把通讯稿交给我，并且没有任何怨言。这里面还有一件趣事，有一次我们出去调研，厚斌同学从侧面拍到了一位plmm，回来整理相片的时候，他特地剪切出来，还经过ps后放到他的手机壁纸。那张相片在数码相机上的代码是0063，从那以后，“0063”就成了厚斌眼中女孩的代码。我们用欢笑去编织通讯摄影组的小梦。
放飞我们的梦
当西埔村的队员回到惠城的时候，我们实践团所有队员终于相聚了。说着彼此经历的一切，既兴奋又感动，我们向西埔队员倾诉我们的趣事，他们向我们说了一句西埔生活的真实写照：“没有教室我们怎样睡觉，没有水井我们怎样洗澡。”虽然心里有种舍不得的情愫在蔓延，我们还是很快进入了文娱汇演的最后准备阶段。
各个文娱节目的排练、场地的布置、音响设备的调试都在紧锣密鼓的筹备着。其实大家心里都很是担忧，但能做的只是尽力做好自己该做的。看得出大家都累坏了，从模拟社会实践到准备再到真正实践，各个阶段有很多繁琐的细节，可正是凭借着我们的毅力和共同奋斗的目标，大家一起克服了种种困难。如今，到了最后展现我们实践成果，展现我们实践风采的关键时刻，再累再难我们也会共同面对，一起尽我们最大的努力做得更好。
7月16日晚上8时，我们的文娱汇演终于拉开了序幕。看着台上队员们的用心演出，环顾四周观众的反响，关注着我们组的拍摄情况，心里紧张极了，幸好一切都在顺利进行着。最后的大合唱《朋友》更是牵动了在场观众的心，大家一起唱响夜空，撼动心魂。晚会结束后，大家疯狂拍摄留念，也真累坏了我们通讯摄影组的成员，但是看着大家的笑容能够被我们定格，我们也知足了，再辛苦再累我们也不怕。
你和我都一样，平凡而不平庸，我们怀着共同的梦想抛锚起航，在惠城，在西埔，所有队员在一起放飞了我们的梦，梦插上了爱的翅膀越飞越高！
烘焙店实习总结 篇5
20XX年10月21日，我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实际练习之路，当我坐上脱离校舍的的公交车那一刻起，我就懂得我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人的生活旅程，那旅程肯定在我的生掷中写下浓墨重彩的一笔，肯定会在我的生掷中留下绚烂多彩的回忆，肯定会给我带来生掷中无与伦比的财富。
于是在20XX年10月21日下午我踌著满怀的进入了位于北部新区的力帆乘用车有限公司。在公司中我找到了自己的岗位，在涂装车间做一名小小的质检员。不知不觉中，六个月的时间已经过去了，接到了学校的通知，我的顶岗实习也就在时间的飞逝中结束了。
回想起六个月的工作，有苦也有累，当然也有欢笑，不过更多的是学到了好多的实践知识。作为一名即将毕业的大学生，我懂得在一段时间里对自身的总结是很重要的，每一周的工作都会有自己的感想，每做一件事都会有它的意义存在。所以我决定把这六个月以来的工作做一个详细的总结。
是的，顶岗实际练习的生活是充满艰辛的挑战的。当我们来到实际练习点面临一间间小平房而不是高楼大厦时，很多人悔怨为啥子当初选择了顶岗实习，但是我想说，这是我所预料到的，这也是我想要的，由于我懂得人只有在艰辛的环境中才能磨练出坚强的意志和耐力，我也懂得吃得苦中苦，方为人上人的道理，我自然现在还不是人上人，但是我相信在这个世上每个人都希望成功，都渴望本身有限的生命能创造出无限的价值，都期望为更多的人做出本身所能做的一切，都希望在后世瞅见你的生命无可相比，我也不例外。我懂得我的`实习之路才刚起头，我要经历的还有很多。
六个月的实习期已经结束了，回顾这半年，我得到了许多有益的东西。从一个刚走出校门的学生逐步的融入社会，在激烈的社会竞争中，磨砺自己，提升自己。
我实习的第一份工作是在力帆汽乘用车有限公司涂装做质检。通过一个月的试用期，自己很快掌握车间里汽车生产的工艺流程以及容易出现问题的各项细节，得以转正。但由于是在一个私营企业，存在种种弊端，整个质检就四个人，质检，最终确认都只有二个人负责，调休困难，两班倒，工作时间很长，而且经常加班。厂里员工的素质很差，许多操作规范都不合要求。生产设备也存在许多操作隐患得不到处理。更加烦人的是盘根错节的人际关系，使许多工作难以很好开展。厂里招聘的人才流动性特别大。由于种种原因，在五个月后，自己也递交了辞职报告，带出另一名质检员接替工作后离职。
质检工作并不是我自己所学专业，不是很对口，但是整个车间，由于我是女生，所以安排了质检。可全车间工资待遇和工作时间都很不好，加上进厂消息闭塞，而且工作量较大，自己感觉不太适应，还是选择出来跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社会。从没有工作经验就跟师傅学，当然刚开始的工作是十分辛苦的。虽然做质检的人很多，但是刚踏入工作岗位的新人，都是被一些车间所利用的廉价劳动力，很让人气愤。他们提供的薪资待遇很低，让员工连吃住都顾不住，只把刚毕业的学生作为廉价劳动力和宣传工具。应届毕业生频繁换工作，不稳定，与这些垃圾公司有很大关系。
通过实习，使自己看清了许多社会现象，看问题分析问题更加全面更加透彻。医疗、薪资、就业、学校、等等、有好有坏，都让自己深思冥想。有许多现象都是繁杂荒乱的，根本不像学生时代想象的美好单纯，因此，我们都要多留个心眼。这半年，被骗过，被盗过，成功过，失败过.......可谓风风雨雨。酸甜苦辣，只为一点，使自己更加成熟。
每一天、每一周、每一月都能在工作中学到很多。这次实习给我最大的收获是我觉得很多工作需要我去摸索和探讨，要不怕吃苦，勇于激流勇进，有的工作虽然单调又重复，但这是磨练意志最有效地方法，我告诫自己要认真完成，对每项工作都要认真的对待，做到每一件事的过程中遇到困难，一定要争取不放弃，坚持到最后。只要希望还在，胜利一定属于我。
作为一名刚毕业的学生，理论是我们的优势，但是怎么样把理论结合到实践中成了我们克服的最大困难之一。而领导和师傅平时对我的不断教导让我在工作中将理论融合进去，提高了工作效率。看着那些同事忙忙碌碌的来来去去，坚定的态度是那么一点一滴在铸就起来，一个被人认可的人首先一定是一个认真负责的人，一个认真负责的人无论到哪里都可以站的正。相对于经验和技术而言，这些都是可以积累的，可以日久能熟，但能否有正确的态度是因人而异的。我从来没把现在的工作当做实习，我就是认定这就是我的工作，而不是专门来学习东西的。我是在工作中学习，在学习中能更好的完成工作。
总体来说我的这一次实习时成功的。我能在公司里学习到很多校园里、课堂上、课本中学不到的东西，也了解很多和动的了做人的道理，特别是体会到生活中的艰辛和找工作的不容易。
感谢学校给了我自己实习的机会，感谢公司里的实习指导教师给予我指导，感谢领导对我的关心。我相信，通过这次实习，一定会令我的人生走向新一页。
我们不可以改变环境，但可以改变我们自己，来适应环境。相信和自己一样，刚毕业在不停迷茫，失落而又辛苦奋斗的同学们，都能够找到自己的路，取得成功。
烘焙店实习总结 篇6
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在凯瑞餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验
山东凯瑞酒店管理咨询有限公司是一家全国连锁的多元化的知名企业，现公司下属六个品牌，分别为：高第街56号餐厅、鲁西南老牌坊特色餐厅、城南往事特色餐厅、凯瑞丽商务酒店、白云穗港酒店装饰工程公司、行动营销策划公司，并在全国有多家加盟、合作酒店。公司注重员工培训，并为员工提供系统的带薪培训。包括入职培训，岗位技能培训、岗位理论知识培训、执行力培训、影响力培训以及管理能力培训等，公司将为每一位员工的学习提供便利条件，并鼓励员工自我学习，完善自我，发展自我。
实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的`消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
烘焙店实习总结 篇7
而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是锻炼，二是反思。也许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但一定能增长我的阅历；也许不能给予我专业的经验，但却能赐予我可贵的磨练。我始终相信，在基层服务第一线的实践是最具价值和说服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能直接与客人接触对话，也能观察到企业管理的优点与问题，以及其发展前景。这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。
在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和注意事项。我记得我第一天正式实习的晚上是在B区（酒店共分为A、B、C三个区）的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是依然有点紧张。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作。而如今，我站在客人旁边，为他们提供力所能及的服务，感受完全不一样。
一、经历新鲜，见识增长
身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、认识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新鲜感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人交流，有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格。有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色".的确，每位顾客都有自己的个性，我们不能以单一刻板的态度去面对、去服务全部客人，需要依据他们的性格和需要去改变风格服务。例如中学教师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要注意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。
除了与客人交流增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识。与主管交流，主管给予我许多建议和评价，与同事交流，许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历，需要自己用心体会。
二、小餐桌，大学问
餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简单的餐饮服务，端茶送水递毛巾，实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最直接、最深刻的印象。服务礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片；服务礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，直接会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店管理原理的课上学习到：酒店营业最基本也是最关健的要素在于提供安全、干净的服务，无论是餐饮，还是住宿。如今社会大众的消费理念更新很快，顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿提供，而是服务提供的背后所承载的服务质量。锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如，家私的摆放要成"梅花"型，给人一种对称美的感觉；斟茶倒水要站在客人的右手边，而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边；筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要均匀，相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近，方便让不同位置的客人品尝到不同的菜式，以示对客人的尊重……正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细节重视和要求，因此锦源酒家的服务比较到位，酒店信誉和口碑非常不错。当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。
三、酒店发展，仍需努力
要说锦源酒店的营业优势，那无疑是菜式特色鲜明且质量有保证。锦源酒店是以潮汕海鲜为特色，许多菜式的材料都是每天从汕头等地直接运输过来，保证新鲜和质量。因此酒店的忠实顾客非常之多，无论是平时下班后的'同事聚餐，还是周末的家庭聚餐，我们都能经常见到"回头客".久而久之、员工和顾客都会相互认识，更加有利于酒店的发展。
但是每个酒店的发展都必然会遇到不同因素的阻挠，对于锦源酒店，制约其发展的因素也是在近年来日益凸显。没有紧跟时代发展趋势，定位不明显：随着社会经济的发展，人们不仅只追求生存资料消费，更追求发展资料和享受资料的消费，而酒店业尤其餐饮业则会向大众休闲化方向发展，可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业发展趋势。餐饮企业需要准确把握顾客的消费心理，将定位与发展趋势相结合，融入整个大时代的发展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀。如今，餐饮业有两大发展特点：
1、 生态化，回归自然，寻找乡土气息
现在越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品尝农家菜，回归自然。因此农家餐馆行业现在是发展迅速且规模正不断扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。
2、 时尚化，感受潮流，体验优雅氛围。
大家肯定对"海底捞"、"俏江南"、"黄记煌""厨子印象"等知名连锁餐饮企业有所耳闻，也许体验过它们的餐饮服务。他们店面不大，但店面设计、装饰主题非常有个性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮服务的重视程度也是非常高。虽然海底捞都以火锅系列为主，主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区别；黄记煌以秘制焖鱼江为主，但其烹饪顺序和一般家常主厨的方式大同小异。但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力。
而锦源酒店在这两个发展特点下显然没有很好的察觉和融入自己的营业发展当中。论生态化，锦源以潮汕海鲜为主要菜式，其优势远远没有在海边的大众餐馆明显，如今许多游客青睐自驾游，喜欢到海滨度假，品尝地道海鲜，在这一方面锦源酒店略显劣势；论时尚化，锦源又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施依然走传统的餐饮酒店风格，装修只注重讲究气派而非创新，与比较出名的"海底捞"、"厨子印象"就有较明显的差别。其次，锦源酒店的发展定位仍然是走高档星级消费路线，而不是大众休闲消费路线，没有适时地与时俱进、把握发展时机，因此现在的营业状况渐渐出现了一些问题，客源相对固定，没有拓展，而且在中央的"八项规定"出台后，锦源酒家的营业业绩相对受到了不小的冲击，发展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行。
四、没有完善酒店管理模式，服务不周到
的确，我在锦源酒店实习期间学习到最多的是餐饮服务的礼仪知识，其中许多知识都是细节，非常需要服务人员注意的。酒店管理者重视服务细节，但对一线员工的管理却有一些问题，并不是锦源的每一位员工都能做到为顾客提供百分百优质的服务。员工没有为顾客提供最周到的服务，除了员工自身原因，很大程度上与酒店管理模式不完善呈正比关系，管理模式僵化、缺乏创新，对员工的激励作用不明显，导致员工缺乏热情积极的工作态度，这又会直接影响到顾客对该酒店的服务体验和评价，最终影响到酒店的营业业绩和发展态势。百强餐饮研究中心的一文便指出：管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有"习惯法"的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。
锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序，称为SOP（Standard Operation Procedure）即标准作业程序，就是将某一项工作的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用于指导和规范日常工作。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地将相关操作步骤进行细化，量化和优化。锦源酒楼将大厅和房间分为4个区（A、B、C和大厅），每一个区都有一个管理经理、一个营业主任和一个领班服务员（领班是轮值制度）和固定数量的服务员，每个区每天都有流动的调配制度。因为锦源酒家的规模不大，其组织结构就是简单的直线式职能管理，垂直领导，层层负责。但是管理规定没有特别明确，管理方式有失公平，只凭主管等管理人员的口头决策，管理手段渐渐突显僵化，奖惩制度没有完善，甚至在有些时候会缺乏人性化，没有考虑员工工作的感受，以至于激励作用大大降低，员工态度也出现消极现象。
另一方面，管理层不重视下属上报的实际情况，仅凭个人经验断定作出决策，也是锦源发展的受阻因素之一。在我实习的最后一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材采购情况，提及某类海鲜因为反季节而质量不高等原因，很多客人并不是特别喜欢，建议接下来半个月时间都减少该类海鲜供应，可是执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有接受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加推荐。最后，那一周该类海鲜不但销售量不增反降，很少客人点此类海鲜，最后不得已执行经理才吩咐厨房将该类海鲜做成员工菜以解决掉，损失大小可想而知。而此时学生心里明白，锦源的发展已经到了一个生死存亡的节点上。
可以说，一家酒店的管理、运营、发展环环相扣，影响极大。酒店管理一定要有一个相对固定的程序，才能具有公平性，但要不断改进，完善创新，才能具有灵活性，不断为企业带来正面的影响。
因此，在分析了锦源海鲜酒店的发展优势和劣势的基础上，学生提出了两点个人建议：
1、大胆创新，把握餐饮业发展趋势，定位要与时俱进；按照锦源酒店的客源来分析，大多数顾客都是为了潮汕海鲜慕名而来，因此酒店除了要继续保持菜式特色鲜明的优点，可以尝试推出以潮汕文化为特色的主题餐厅，装饰风格简约时尚，向大众休闲化发展。
2、激励员工，完善酒店管理模式方法，服务更加周到；虽然锦源酒店与惠州其他星级饭店有一定的差距，但是服务工作不能落后和懈怠。服务时酒店的一张无形名片，具有多米诺骨牌效应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的服务做得周到，顾客的印象以及评价就会为酒店带来两倍甚至三倍的潜在收益。奖惩制度需要改进，以奖为主，辅之以惩；最大限度地发挥员工的积极性和创造性，多鼓励员工提建议提看法，管理人员和一线员工多交流，平日可适当举办活动，联络感情，增强员工归属感和集体荣誉感。
五、收获与感恩
如果要用一词来表达我的实习感受，那就是"感恩".感恩这两个月的实习，让我有所收获、有所启迪。感恩这40多天的锻炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活滋味；感谢父母的支持，上司的关心、老师的鼓励和同事的帮助，让我在刚开始对酒店工作不适应的状况下更快熟悉工作环境，也懂得了互帮互助的重要性；更感恩人生给予我了这份宝贵的感悟，一线的实践经历让我心智更加成熟、思考问题更加贴近现实。我会带着这份收获继续前行，去学习更多、体验更多、收获更多，完善自己，也奉献社会。
而从宏观方面考虑，当今的国内酒店发展出现的失衡现状，餐饮领域该表现尤为突出。如今餐饮业朝着大众化、休闲化的趋势的发展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的思考了。
烘焙店实习总结 篇8
烘焙是一门需要技巧和耐心的艺术，为了提升自己的烘焙水平，我参加了一次烘焙学徒培训课程。这次培训让我受益良多，不仅学到了烘焙的基本技巧，还培养了我的耐心和细致观察的能力。通过这次培训，我意识到烘焙不仅仅是一个技术活，更是一种对生活的用心体验。
首先，烘焙学徒培训让我掌握了烘焙的基本技巧。在培训课上，导师详细介绍了烘焙的步骤和技巧，例如面团的揉捏时间、烘焙温度和时间掌握等等。我学会了如何制作面团，把握好发酵时间和温度，还学会了控制烘焙时间和温度，使得烘焙出来的面包酥软美味。通过反复练习，我逐渐掌握了这些基本技巧，并且开始尝试制作更加复杂的糕点和蛋糕。
其次，烘焙学徒培训培养了我的耐心和细致观察能力。烘焙是一项需要不断观察和调整的过程，每一个步骤都需要细心处理。在培训课上，导师教给我们耐心等待发酵的时间，以及如何观察和判断烘焙过程中的变化。通过反复的实践，我意识到烘焙需要耐心等待和仔细观察，只有这样才能制作出完美的糕点和面包。这不仅仅是一种烘焙技巧，更是一种对生活的启示，让我学会了在生活中保持耐心和细致观察的态度。
进而，烘焙学徒培训让我体验到了烘焙的乐趣和对生活的用心体验。在培训课上，我不仅仅是在学习烘焙技能，更是在感受着烘焙过程中的美好和幸福。当我亲手制作出一个个美味的面包和蛋糕时，我感到自己是多么的用心和幸福。在烘焙的过程中，我可以倾注自己的情感，并将这份爱与美味分享给亲朋好友。这种用心体验不仅仅让我对烘焙更加热爱，更让我明白生活中每一件小事都可以用心去完成，从而过上充实而幸福的生活。
最后，烘焙学徒培训让我结识了一群志同道合的朋友。在培训课上，我遇到了很多和我一样热爱烘焙的人。我们一起学习、一起交流、一起进步。在互相帮助和鼓励的同时，我们也建立起了深厚的友谊。这群朋友成为了我烘焙道路上的支持和动力，我们共同努力，不断提高自己的烘焙水平，共同分享烘焙的乐趣。这样的'友谊让我在烘焙的旅程中倍感温暖和幸福。
总的来说，烘焙学徒培训让我学到了很多，不仅仅是烘焙的技巧，更是一种对生活的用心体验。通过不断的学习和实践，我掌握了烘焙的基本技巧，培养了耐心和细致观察的能力，体验到了烘焙的乐趣并结识了一群志同道合的朋友。这次培训让我更加热爱烘焙，并且深刻体会到烘焙背后的意义和价值。我会将这份热爱和用心带入生活的方方面面，用心对待每一个细节，过上充实而幸福的生活。
烘焙店实习总结 篇9
门店运营管理课程实习报告
一 连锁经营企业概况
(一)连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。是一种经营模式。其经营形式分为直营连锁、加盟连锁、自由连锁。
(二)连锁经营的主要特点为：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一的核算。其特点使得每个门店给顾客熟悉的感觉，加深印象，提高影响度。
(三)连锁经营模式的主要优点在于：1.授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。2.被授权人由于购买的是已获成功的运营系统，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，包括选择盈利点、开市场等必要的摸索过程，降低了经营风险。3.被授权人可以拥有自己的公司，掌握自己的收支。被授权人的经营启动成本低于其它经营方式，因此可在较短的时间内收回投入并盈利。被授权人可以在选址、设计、员工培训、市场等方面，得到经验丰富的授权人的帮助和支持，使其运营迅速走向良性循环。4.授权人与被授权人之间不是一种竞争关系，有利于共同扩大市场份额。连锁经营这一经营模式的实质，是企业运用无形资产进行资本运营，实现低风险资本扩张和规模经营的有效方法和途径。这也是连锁经营能得以迅速发展的根本原因所在。
(四)连锁企业由总部、配送中心和分店三部分构成。其基本作业系统包括营销系统、采购系统和物流配送系统。营销系统，总部营销是营销系统的神经中枢，对整个营销系统负责，并对分店营销拥有指导、监督、检查的职能。分店营销的主要职能是按照总部的要求销售商品或服务;采购系统，连锁企业是以规模效益的形式获得最大利润的，所以进价越低，利润越大，而种建立在连锁企业自身与供应厂商之间利益均衡与协调基础上的供货关系，形成了连锁企业与供应厂商共同开发市场、共同获取利益的依存关系，这种依存关系使两者在面向市场方面结成联盟，使消费品由生产厂商通过连锁企业的销售网络直达消费者手中，形成了中间环节最少的连锁商店采购系统。物流配送系统，连锁企业的物流配送系统是整个物流系统的重要组成部分，集中承担着连锁企业的储存、加工、配送和运输功能。
二 连锁企业门店运营存在的问题，以及解决方法
对连锁企业稍加留意就会发现，门店运营中存在许多常见问题。门店问题出在店面，解决方案在总部，针对连锁门店常见的运营问题，需要紧紧抓住这些关键点，设计出运营、训练、督导三为一体的运作系统;否则只改善单一的环节并不能获得总体的提升效果，头痛医头，脚痛医脚不能解决问题，需要引进门店问题终极解决方案——门店复制工程。
要升级连锁运营系统，企业应在内部开展一次声势浩大，全员参与的门店复制工程项目，以保证连锁门店规范标准、实现复制、执行到位、持续升级，为企业之后的扩张做好准备。
第一就是门店日常管理无序，服务质量无法保证。也许你在连锁门店就餐时会看到这种情况，服务员很忙，无效顾忌你;自己找了个座位，结果桌子上的残羹剩饭还未处理。服务员的忙碌本身带给顾客一种紧张感，无人接待更给人不重视的感觉，这种影响是非常消极的。不管顾客在多，业务在忙，也要有条不紊的.解决，服务者本身先静下心来，在不影响效率的情况下慢下来。此时对工作人员的心理素质要求较高。
第二就是员工缺乏技能训练，工作手忙脚乱，差错不断。这个问题相信很多朋友深有体会，没有经过良好的训练，别人干起来很轻松的事情，到了新手却是麻烦不断。在导购环节更是，没有经过训练的导购是在不断赶走你的客人。这就要求企业加强对员工的培训力度，提高技能。
第三，门店团队凝聚力不强，员工协作不顺畅。比如若点餐人员、传菜人员和后出之间凝聚力差，沟通不协调，则会产生上错菜，效率下降，影响的企业形象，给企业造成损失等等负面影响。企业在对员工进行技能方面的培训时，也要进行适当的心理教育，使其重视集体利益，懂的团结友爱。
第四、工作情绪不高，倦怠感增多，工作本身带来的快乐有限。常常是店面员工刚开始工作时干劲十足，工作效率也高。渐渐地对环境熟悉了，就开始偷懒，懈怠。企业的精神面貌受到负面影响。企业可以根据实际情况，使得一段时间内
各部门的人员调换，既增加员工的新鲜感，提高工作效率，又提高员工的技能。
第五、各店管理都能力参差不齐，服务严重缺乏一致性。这就要求总店多对店长进行培训，使得企业的经营理念融入到工作的方方面面，提高店长及员工的责任心。同时在招聘店长时，对其能力的要求一定要有标准，不可松懈。
第六，企业想快速扩张，但却发现门店复制无法提速，一加速就会出现的种种问题。这主要是企业发展中主要注重资本的积累，而没有形成一套人才储备和培养机制，没有合适的人，更没有合适的方法去快速复制，苦于运营管理系统软件不足白白丧失发展良机。在企业发展中不要一味只求速度，急功近利。每一步要积累力量，足够到达另一高峰时在去突破。
第七，门店服务缺少连贯性，不能保持良好的品质，较难维持客户的长期认同。这是由于督导机制缺失，规范标准无法全面、持续、有效的贯彻。有了标准，关键还是要有人执行。很多连锁门店根本没有督导检查的机制，标准执行如何不知道，执行得怎么样不知道，效果当然就更不知道了!
处理这些门店运营中常见的问题，主要送两个发面，一个是企业本身，确定正确的决策，把思想创造出来并给予员工。另一个则是员工，员工也要自我加强，资源的接受企业的思想，并把经营理念融入到工作中的各方面。所谓万变不离其宗，思想引导行动。
烘焙店实习总结 篇10
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。。。。。。我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还
要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的.档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
