饭店实习个人总结6篇。

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饭店实习个人总结 篇1

在过去的几个月里，我有幸在一家知名饭店担任厨师实习生。这是我人生中的一次宝贵经历，不仅提升了我的厨艺技能，而且让我更加深入了解了饭店行业的运作。在这份工作中，我遇到了许多挑战和机会，下面是我的总结和反思。

我发现在饭店厨师实习工作中最重要的品质之一就是耐心。在繁忙的饭店厨房里，每天都有大量的订单需要完成，而且厨房内的工作环境通常非常吵闹。有时，我需要站在炉灶前翻煎鸡蛋，有时又需要在切菜板上迅速切丝、切块。这些工作需要耐心和集中注意力，以确保菜品的质量和味道。在实习期间，我学会了如何保持冷静和专注，并且培养了提高自己工作效率的能力。

团队合作也是饭店厨师实习工作中的关键因素。在饭店厨房里，厨师们必须密切合作，紧密配合，以确保每一道菜品都能准时出炉。我很幸运能够加入一个充满活力和友善的团队，在这个集体中，每个人都愿意帮助我并分享他们的经验。通过与同事和管理人员合作，我学到了如何在高压环境下与他人相处，以及如何在工作中发挥团队的力量。

饭店厨师实习工作也让我更加了解了食材的选择和处理。在这家饭店里，我们高度重视食材的新鲜和质量。我参与了菜品的采购，学会了如何挑选新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。而且，在处理食材的过程中，我了解到食物的储存和保鲜技巧，确保每一份菜品都能保持最佳的口感和风味。

除了技巧的提升，我还通过这次实习体验了良好的沟通能力的重要性。在繁忙的厨房里，必须迅速准确地与其他厨师、服务员和顾客进行沟通。这要求我倾听和理解他人的需求，并能够清晰地传达自己的意图。通过实践，我变得更加自信和流利地与他人交流，这将对我未来的职业发展产生积极的影响。

这次实习工作为我提供了一个了解饭店行业运营方面的机会。我学会了如何管理菜单、控制成本和评估顾客需求。通过与管理人员合作，并参与团队会议和讨论，我对饭店的运营和管理有了更深入的了解。这对于我未来的职业规划非常有价值，我将继续努力学习和提高自己的能力。

这次饭店厨师实习工作对我来说是一次宝贵的经历。通过耐心、团队合作、食材选择和处理、良好的沟通能力以及对饭店运营的理解，我获得了许多宝贵的知识和技能。我衷心感谢这次实习机会，并且相信这个经历会在我的职业生涯中大大影响我。我期待着未来的机会，能够继续学习和发展自己在饭店厨师行业中的才能。

饭店实习个人总结 篇2

作为一名饭店收银实习生，我在这段实习期间收获了很多宝贵的经验和知识。我认为，这次实习不仅让我更好地理解了饭店业务的运作，也培养了我在团队合作和与顾客沟通方面的能力。以下是我对这次实习的详细总结。

首先，我要说的是在这次实习中，我学到了非常多关于饭店业务的知识。作为一个收银员，我需要掌握各种收银系统的使用方法，了解饭店的收款流程，以及基本的财务知识。由于我之前没有相关经验，一开始对这些知识感到有些陌生。然而，在经过一段时间的培训和指导后，我逐渐熟悉了饭店收银系统的操作，并能够独立完成日常的收银工作。通过这次实习，我对饭店业务的运作有了更深入的理解，并且学到了实际应用的技能。

其次，这次实习让我明白了团队合作的重要性。在饭店收银部门，每天都有大量的顾客需要结账。为了保证工作的高效和准确，我们收银员需要互相协作，分工合作。在忙碌的时候，我们互相帮助，相互支持，确保每个顾客都能得到满意的服务。这次实习让我意识到，只有团队齐心协力，才能完成工作任务，提供优质的服务。

此外，与顾客的沟通也是我在这次实习中的重要收获之一。饭店是一个与顾客直接接触的环境，作为实习生，我负责收银的同时，也要与顾客进行礼貌而高效的沟通。这需要我学会倾听顾客的需求和问题，并尽可能地解答和帮助他们。通过这些与顾客的互动，我更加了解到顾客的诉求，并在工作中更加注重细节和服务质量。

最后，我认为这次实习使我更加自信和自律。在繁忙的环境中，我需要快速而准确地处理每笔订单和付款。这要求我保持冷静和专注，并且自律地遵守工作规定和程序。这个过程中，我逐渐培养了自信心，相信自己能够胜任这一工作。同时，我也学会了自律，在高压力的情况下保持冷静，并能够应对各种突发情况。

综上所述，这次饭店收银实习让我获得了丰富的经验和知识。我不仅学到了饭店业务的运作和财务知识，还培养了团队合作和与顾客沟通的能力。通过这次实习，我更加意识到自己的潜力和成长空间。我希望将来能够运用这次实习中学到的经验和技能，为饭店业务的运作做出更大的贡献。

饭店实习个人总结 篇3

饭店工作实习报告总结范文

实习地点：

实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。

实习时间：xx—6—20—xx—8—20

企业介绍浙江瑞鹏汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了国际质量体系认证。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的'服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。xx年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。xx年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。xx年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

饭店实习个人总结 篇4

客房、餐饮三大部门的岗位职责和观看酒店员工的对客服务，这七天很快过去，收获也颇多。

一、实习单位的背景

常德华天大酒店位于常德市最繁华的武陵大道南段，座落在最繁华的商业中心，距商业步行街仅中西式餐厅、咖啡厅、美容美发中心、桑拿中心、国际会议中心、商务中心等综合服务设施，可为中外宾客提供尽善尽美的服务。

二、实习岗位职责和内容

作为一名中职酒店管理专业的老师，理论知识基本都不欠缺，主要欠缺的还是酒店的岗位的实践能力，所以这次常德华天大酒店的顶岗实习是中职学校酒店管理专业培训的一个组成部分。由于时间有限和教学的需要，我们这七天需要对酒店的前厅、客房、餐饮三大部门的各个具体岗位有更深的了解，所以每个部门我们轮流换岗基本上实习了金阁、美食街；客房的楼层服务；前厅的前台接待、行李员、大堂副理。

酒店21楼圆形的旋转餐厅，它是一个在用餐时可以旋转的自助餐厅，由于是酒店最高楼层，所以客人在享用特色餐的同时可以俯瞰整个城市的风景，十分的惬意。在实习期间，我们对旋转餐厅的岗位职责和工作室的布置进行了考察，

同时也进行了摆台和对客服务等部分工作。

金阁主要是宴会和包厢服务，工作量比较的繁重。在实习期间，我们进行了简单的宴会和包厢服务，对其工作流程有了一个实践性的了解。

美食街是酒店的一个美食休闲的场所，汇聚各地美食和小吃。工作量相对于金阁来说要轻松些，工作流程也比较简单。

前台接待、行李员、大堂副理是前厅的三个主要岗位，在实习期间，我们对这三个岗位进行了观摩和站岗，对其工作流程和职责有了具体了解。

客房的清洁和对客服务是客房部的主要工作，工作量也比较繁重。通过与酒店员工的合作，对客房清洁的程序和对客服务有了实践操作的能力。

三、实习收获

尽管实习时间有限，在各个岗位没有长时间的停留，但这几天的收获还是不少，总得来说我的收获主要有以下几个方面：

1、对酒店三大部门岗位职责和流程有了详细的了解，同时实践操作能力有了一定的提升，将理论和实践进行了结合，对以后的教学具有指导作用。

2、根据饭店星级评定的要求，对酒店进行了暗访调查。在调查暗访的过程中，发现酒店现在处于装修升级的阶段，很多设施设备都处于需要更换的状态，不然感觉现在离四星的标准有点差异，但由于经营时间长的原因，这也可以理解；同时也存在它的特色和好的地方。比如：21楼的旋转餐厅，有些餐台台面上的玫瑰花早就枯萎，叶片已经发霉，却没有及时的更换；布菲炉上的菜牌用黑色水彩笔写成，但用作菜牌的白色骨碟上脏迹非常明显；但同时用餐的环境布置的十分舒适，菜的摆放和造型设计很有美感，特色菜前都有中英文的菜牌名。

3、尽管没有完全的对客服务，但通过实习，明白了星级酒店服务工作的不容易，也不再是以前简单的端盘和清洁工作，在工作期间有很多需要注意的细节和礼仪，要想能够完全胜任工作，需要具备各种能力，所以可以说做好服务员也是一门学问。

四、对酒店实习的思考

通过这几天的实习，对自己的思想还是有一定的冲击，不管是在以后的教学还是酒店的经营方面有了自己的一些看法。

酒店一体，加强酒店和学校的联系，从而可以使书本和实际相结合，比如可以根据课程的需要进行酒店参观和安排学生顶岗实习等等。

2、酒店应该建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。在实习的这几天，我和酒店的员工聊天，感觉到了他们对酒店薪酬的不满意。其实酒店基层员工的工资低是普遍的问题，这也是造成人才流失的主要原因，所以我个人认为建立一套公开透明的激励机制和晋升制度十分的重要。因为酒店基层服务员的工作本来就比较辛苦和不规律的轮班制工作形式，而且现在的服务要求越来越高，如果连基本的物质基础都不能保障的时候，人才流失这是很正常的事情。

3、根据现在社会的需要，在教学的过程中也要加强学生英语交流能力的提高，实行双语教学。

人际交往能力、应变能力等等，从而使学生能够更好的适应工作和社会。

5、针对实践操作能力的重要性，在以后的教学方面要注重学生实践动手能力的培养，开设必要的专业课程，并根据酒店岗位的实际情况进行教学。

五、实习总结

经过这七天的顶岗实习，我对酒店有了更深的认识，也有机会将理论和实践结合起来，体验到了基层服务员的艰辛与不易，也体会到了收获的快乐。总的来说，在这几天里自己确学到了不少的东西：除了了解到酒店各岗位的服务程序和技巧，也使自己的实践操作能力得到了提高，同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在这几天实习中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后教学的方向和侧重点，为以后的教学工作奠定了坚实的基础。

以上是我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢有这么个机会参加培训、参加实习。

20xx-8-10

饭店实习个人总结 篇5

在这一段时间的实习中，我作为饭店收银实习生，从中学到了许多宝贵的经验和技能。在这份工作中，我不仅仅是学会了如何进行收银，更重要的是发展了我的沟通能力和团队合作精神。以下是我对这次实习的详细总结。

作为饭店收银实习生，我必须熟悉并掌握收银系统的操作。刚开始的几天，我花了很多时间学习如何使用收银机，输入订单并进行结算。学会这些基本操作之后，我可以更加高效地处理顾客的结账需求，减少了等待时间。我还学会了如何使用POS机读取信用卡信息，并进行支付交易。这不仅提高了我的操作水平，也加深了我对金融交易的了解。

作为饭店收银实习生，良好的沟通能力非常重要。在与顾客进行交流时，我学会了用友好和礼貌的语言与他们互动。我能够清晰地解释账单明细，回答他们的质疑，并为他们提供额外的帮助。通过与不同性格和需求的顾客交流，我意识到有效的沟通可以消除误解，并建立良好的客户关系。这不仅对我个人来说是一种提升，同时也在工作中为饭店积累了好的声誉。

另外，饭店收银实习生也需要具备良好的团队合作能力。在高峰时段，餐厅往往会非常忙碌，顾客的订单和支付需求不断涌现。作为一个团队成员，我与其他收银员协调分工，互相支持和帮助。我们一起努力工作，以搞定每一位顾客，避免因排队而造成的不满。通过这种合作和协调，我意识到团队的力量是无穷的，只有团结一致才能应对各种突发状况。

除了上述的主要能力和技能之外，这次实习还让我更好地了解了饭店的运营管理。我参与了收银系统的出纳核对和日结工作，这帮助我进一步理解了饭店的财务管理流程。我还学习了如何处理退款和折扣，并及时更新库存。这使我在实际操作上更加熟练，也提高了我的综合能力。

实习期间，我还接触到了各式各样的顾客和工作环境。每一位顾客都有自己独特的需求和期望，而每个工作日也有不同的挑战和需要应对的困难。通过这次实习，我学会了更好地适应不同的情况，克服困难，并及时调整自己的思维和行动。

这次实习也让我认识到了收银工作的重要性。作为饭店的最后一环，收银是确保客户满意度的关键点。准确无误的收银和良好的服务态度不仅提高了顾客的购物体验，也对饭店形象起到了关键的作用。

小编认为，这次实习对于我来说是一次宝贵的经验之旅。通过学习如何使用收银机、提高沟通能力和团队合作精神，我取得了实质性的进步。我相信这些技能和经验将在我未来的职业生涯中发挥重要作用，并为我成为一名合格的饭店管理者打下坚实的基础。

饭店实习个人总结 篇6

饭店厨师实习工作总结

在大学中期的暑假，我有幸获得一份饭店厨师的实习工作，经过三个月的实践，我深刻认识到了饭店厨师这一职业的重要性和挑战性，也在实践中不断克服了许多困难，提高了自己的操作技能和服务能力。

在工作的第一天，我便被安排在热菜工作岗位上。热菜厨师需要根据客人的要求，现场制作各种菜品，需要快速的反应和高超的烹饪技巧，以及对食材的熟悉程度。初试锅底时，我竟然因为调料和火候的不协调，搞得一锅的汤料无法入口，被班主任厨师骂了个狗血淋头。然而，这一场景后来也成为我最珍贵的经验之一。因为在被骂后，我开始认真研究菜品如何制作并学会如何在烹调过程中掌握各种细节，如控制火候、调整味道等。在第三周的时候，我的掌勺水平就已经有了质的飞跃，并在当时赢得了不少客人的赞扬和班组厨师的认可。

在实习期间，我除了熟悉操作技巧，还开始了解了许多行内的文化和工作习惯，包括如何与同事沟通协作、如何处理客人与同事之间的矛盾情况等。在接待客人时，我深刻体会到了服务行业的主要特点是“服务第一、质量为首要目标”，因此，当客人提出各种要求时，虽然有时候感觉很压抑，但总体上，我清晰地认识到自己的服务理念必须以客人的满意为首选。

此外，我还需要对卫生保健全面理解，包括熟知食品卫生、厨房卫生和个人卫生等方面，严格按照服务规定检查食品，废弃健康危害的食品和器具等，以确保客人的健康安全。

综合来说，这次实习不仅让我在操作技巧上得到了极大的提高，而且使我更加注重服务质量和服务态度，另外，还让我对行业文化、行业习惯和服务理念等方面有了更深刻的认识。最后，我学到的最珍贵的一点是，要成为一名优秀的饭店厨师，只有通过不断的努力和不断的学习，才能不断提高自己的技能和服务能力。