餐厅实习周记(通用七篇)。
周记要怎么写才好呢？周记是我们抒发自己内心情感的一种形式，许多学生在学校都会被要求写周记，周记可以让我们在写作中不断反思和提高自己的思维素质。想要了解“餐厅实习周记”的相关知识看看下面这份资料吧，请将本网页加入收藏夹以便后续查看！
餐厅实习周记 篇1
7月1日
我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。
新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。
初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。
7月15号
虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬
7月30号
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一
8月15号
我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊。
发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。
我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31号
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅！
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。
9月16号
时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！！！而我，并没有我想象中的那么坚强。
但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！！！可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。
9月31号
我现在是在昆山姐姐家。
在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经理SuSan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，
签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！！！
10月15号
今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是豪包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在豪包，表现的并不是怎么好，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在豪包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。豪包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。
餐厅实习周记 篇2
第一周
我从大学进入了一个知名的西餐厅进行实习，开始了我在这个崭新环境中的第一周的生活。这个餐厅装潢豪华，氛围优雅，每一个细节都显示出了高品质的服务理念。
第一天，我来到餐厅，被迎接的礼貌的员工们给予了热情的招待。虽然有些紧张，但他们的微笑和温暖的问候让我感到舒适。我被指派到负责点菜和服务的部门，在一位经验丰富的服务员的指导下，我开始了我的工作。
这一周，我主要负责带领客人入座并为他们提供菜单，然后解答他们对菜品的疑问，最后将点好的菜品提交至厨房。面对一位位挑剔的顾客，我努力保持微笑和耐心，给他们提供最好的服务。不得不说，这是一项需要耐心和细致的工作。有时候，我需要耐心等待客人作出选择，并及时给予建议。有时候，我需要在忙乱中迅速应对突发状况。这让我意识到服务员的工作更加不简单。
在工作过程中，我学到了很多东西。首先，我学会了如何与客人进行有效的沟通。有些客人对菜品有特殊需求，对卫生条件有要求，或者对服务时间有限制。我必须积极倾听并细致了解他们的需求，以便给予最好的解决方案。其次，我也学会了如何管理自己的时间。餐厅工作节奏紧凑，每秒钟都有可能发生改变。我必须学会在繁忙中保持冷静，并且及时对紧急情况作出反应。最后，我还学会了如何团队合作。餐厅的高效运营需要各个部门之间的紧密合作，我需要与其它员工进行协调，以确保客人得到满意的服务。
虽然工作充满了挑战，但我从中得到了很多的乐趣。每天观察着西餐厅精心烹饪的美食，我渐渐对美食产生了浓厚的兴趣。我还发现，令人愉悦的是看到客人在品尝美食时露出满意的笑容。这让我深刻体会到，服务业是一门真正可以带来快乐和满足感的职业。
第二周
第二周的实习经历更加丰富多彩。通过这段时间的工作，我逐渐熟悉了西餐厅的运营流程，并且开始在一些简单的任务中展示我的能力。
这周，我开始被安排在负责餐台布置的部门工作。我需要根据预定情况将餐桌摆放整齐，并为每个客人准备好纯白的餐巾和亮闪闪的餐具。通过这个任务，我更加了解了西餐厅中的细节，每一个小的环节都体现了餐厅对高品质服务的要求。我要保证每个客人用餐的环境整洁而舒适，我要保证餐厅的卫生状况符合标准。在这个过程中，我学会了如何更加注重细节，如何更好地处理突发状况。
此外，我还有机会参与一些餐厅活动的策划和执行。这周，餐厅举办了一次品尝活动，我负责协助布置会场和准备食材。这是一次难得的机会，我可以近距离地观察到厨师团队的协作和精湛的烹饪技术。我也有机会亲自参与到菜品的调配过程中，学习厨师们不同菜品的制作技巧。这次活动圆满结束后，我感到自豪和成就感油然而生。
通过这周的实习，我意识到，除了服务技能之外，沟通和团队合作的能力同样重要。餐厅的员工们通过密切合作，才能高效地完成每一个工作任务。而我的成功离不开与其他员工的配合和积极的沟通。我要保持与厨师良好的合作关系，我要与服务员们保持良好的沟通，也要向经理学习和寻求建议。
这一周的实习生活令我受益匪浅。我明白，实习不仅是为了获取经验和技能，更是为了认识自己的优势和不足，为今后的职业发展做好准备。对于我而言，这是一个宝贵的机会，我希望能够继续努力，充分利用这段实习期，不断成长和进步。我相信，通过这次实习，我将会成为一名优秀的服务员，并且为将来实现我的职业目标打下坚实基础。
餐厅实习周记 篇3
第一天
今天是我在这家知名餐厅做收银员的第一天，一直以来我都对这个职位充满了好奇和期待。早上八点，我准时报到，被领班带到了收银台。站在柜台后面的感觉真是不同寻常，我能清晰地看到餐厅里熙熙攘攘的客人。
我收到了我的工作工具，一个收银机，它看起来好像是一个神奇的盒子，尽管它很小，但它却能完成我无法想象的各种功能。经过一番介绍后，我开始了我的实习生涯。
第一位客人是一位慈祥的老奶奶，她微笑着点了一份早餐。我手忙脚乱地按照菜单上的价格输入了订单，然后告诉她订单的总价。她从包里掏出一把硬币，眯缝着眼睛计算着。她挑了几个硬币放在柜台上，告诉我应该有多少找回来。我用发抖的手接过硬币，查了查零钱盒，然后很顺利地找零了。老奶奶看着我满意地微笑着，这一次的经历让我觉得破涕为笑。
第二天
今天是我在餐厅的第二天，在昨天的实习中，我学到了很多收银的技巧。尽管我仍然对收银机感到畏惧，但我感到自己的操作变得更加熟练了。
一位商务人士走进餐厅，他点了一个午餐套餐。我迅速输入订单并告诉他总价。他掏出一张信用卡递给我，我快速将卡放入机器并按照提示完成了支付手续。在刷卡的过程中，我注意到他的手有些发抖。当我将卡还给他时，他向我道谢并解释说他手上刚做了一次手术，所以手有些不太灵活。我然后微笑着告诉他不用担心，我会替他完成付款的步骤。他的脸上绽放出明亮的笑容，我真的感受到了我的工作对他产生的积极影响。
第三天
今天是我在餐厅的第三天，我更加适应了收银员的角色。我与顾客之间的互动更加流畅，并且能更加灵活地处理各种情况。
一位顾客点了一杯橙汁，但当她拿出钱的时候，看起来有些犹豫。我向她询问是否有什么问题，她告诉我她突然忘记了她的钱包。我耐心地告诉她没有关系，她可以先享用饮品，然后再付款也可以。她感激地点点头，然后坐下来慢慢享用她的橙汁。餐厅的服务员也很贴心地给她准备了一杯冰水，让她感到舒适。她找到了笔记本里的一张纸条，上面写着她的联系方式和欠款金额。我接过纸条，认真地记录了她的信息。虽然这个过程有些繁琐，但是我真的很高兴能帮到她，并且让她在这个犯错误的时刻感到被理解和照顾。
第四天
今天是我在餐厅的第四天，我早已经习惯了收银员的职责，而且能够很好地处理顾客的各种需求。
一位家庭带着两个顽皮的孩子走进了餐厅，他们点了一份共享的海鲜拼盘。不久后，拼盘被端上了餐桌，孩子们开心地争抢着。在乱哄哄的场面中，一杯奶茶不小心被打翻在地上了。毫不犹豫，我去取了一个拖把，清理了溅出来的奶茶。在这个过程中，我向厨房要了一杯新的奶茶给这个家庭。孩子们看到我在半战场的环境中仍然保持着微笑和耐心，他们的母亲感激地对我点了点头。这一次的经历让我明白了在工作中要保持镇定和乐观的重要性。
第五天
今天是我在餐厅实习的最后一天，我的实习生涯也接近尾声。回想起这一周，我经历了许多学习和成长。作为收银员，我不仅学会了如何使用收银机，还学会了如何与客人进行有效的沟通和处理各种情况。
今天，一位老板亲自来到餐厅，他点了一份烤牛扒和一杯红酒。在结束支付时，他突然停下了手中的行动，凝视着我。然后他向我微笑并说：“你做得很棒，年轻人。你的专业和细心让我感到钦佩。”听到这样的夸奖，我感到无比骄傲和满足。这一周的实习经历不仅让我学到了很多，也让我得到了许多积极的回馈。
实习结束的那一刻，我不禁感到有点舍不得。这段经历让我明白了做一名收银员的工作的重要性和挑战性。我深深地感激这个机会，我将会以更加专业和热情的态度来对待我的工作。
餐厅实习周记 篇4
第一周：迈出职场的第一步
在大学期间，我一直对西餐有着浓厚的兴趣，因此决定在暑假期间向一家知名的西餐厅申请实习。以实践的方式增加自己的职业经验，既可以提高自己的专业技能，又可以锻炼自己的耐心和综合能力。
在实习的第一周，我深深感受到了西餐厅的繁忙和高效。每天清晨，当餐厅的大门刚刚打开时，人们就会陆续进来享用早餐。作为实习生，我的主要任务是负责备餐和食材准备。我需要根据厨师的指示，准确配料，仔细称重。这些都是我在学校里所没有接触过的工作，所以一开始可能有些不太适应。但是通过不断观察、学习和实践，我慢慢地适应了厨房的工作环境，也提高了自己的作业效率。
同时，我还要学习如何与客人进行沟通和交流。西餐厅的服务要求高，对待客人的礼貌和热情是必不可少的。我经常观察经验丰富的服务员的表现和技巧，学习他们如何处理客人的投诉和要求，如何提供优质的服务。实习的第一周，我也有机会亲自与客人进行交流，虽然刚开始有些紧张，但随着经验的积累，我开始慢慢地适应了这样的对话，并且变得更加自信。
在忙碌的工作之余，我也有机会观察和学习餐厅的运作方式。我发现餐厅的每个岗位都有着明确的分工，每个人都在各自的位置上高效地工作。而这种高效的运作方式正是餐厅能够提供快捷、优质服务的重要原因之一。我常常让自己投入到这个团队中，用自己的工作表现来证明自己的价值。他们也给予了我许多鼓励和肯定，这让我更加有动力去追求自己的职业目标。
第二周：学会了调酒的艺术
在西餐厅实习的第二周，我有机会学习和掌握调酒的技巧和艺术。调酒是一门需要细心和耐心的工作，同样体现了餐厅对于细节和服务品质的追求。通过与经验丰富的调酒师学习，我了解了不同酒品的种类和特点，并掌握了一些基本的调酒方法。从调酒器具的使用到调和各种原料的技巧，我都努力学习并进行实践。虽然刚开始的时候可能会出现一些不太理想的调酒效果，但是随着不断的练习和经验的积累，我的调酒技术也有了较大的提高。
除了调酒，我也有机会参与到一些宴会和特别活动中。餐厅定期会举办一些主题晚宴或者庆祝活动，我作为实习生会负责布置和准备一些场地和装饰。这对我来说是一个很好的机会来展示自己的想象力和创造力。通过参与这些活动，我不仅锻炼了自己的组织和协调能力，还学到了许多与团队合作和项目管理相关的知识和技巧。
第三周：实践出真知
进入实习的第三周，我逐渐成为了餐厅里的一份子。除了熟练掌握调酒技巧以外，我还开始学习和实践一些西餐的制作和烹饪方法。经过师傅的指导，我学会了如何烹制一些经典的西餐菜品，如法式炖牛肉、香煎鹅肝等。在实践的过程中，我也意识到了西餐的精髓所在，那就是要注重原材料的品质和细节的处理。而这一切都离不开对食材的认知和对技巧的掌握。
除了厨房的工作，我还有机会和团队中的其他成员一起学习和交流。餐厅举办了一次内部培训活动，包括了品尝不同类型的酒品、学习新的菜品和烹饪技巧等。通过这些活动，我更加深入地了解了餐厅的文化和理念，并且学习到了许多实用的知识和技能。
实习的三周时间转瞬即逝，回顾这段时间的经历，我深刻地意识到自己在这个过程中的成长和进步。从最初的迷茫和紧张，到逐渐适应和掌握工作的节奏和技能，我感到自己已经迈出了进入职场的第一步。在接下来的实习中，我将继续努力学习和提高自己，为自己的未来奠定坚实的基础。
餐厅实习周记 篇5
作为一名大学生，大四的暑假里，我来到了一家中餐厅实习。这是我第一次接触到餐饮行业，也是我人生中难忘的经历。
第一天来到餐厅，我很紧张也很兴奋。经理给我介绍了全体员工，他们都非常友好和热情，让我感觉到家的温暖。接着，经理带我参观了整个餐厅，介绍了各个部门的工作内容。我感觉到自己对于整个餐厅的运营有了一定的了解。
第二天开始，我的实习任务就正式开始了。我被安排在厨房部门，每天早上六点半就得开始工作。厨房的环境很热，员工们都很忙碌，我从旁边观察着他们的工作，学习如何使用刀、洗菜、处理肉类等。我必须知道如何使用这些厨房工具和设备，也需要学会如何和团队一起工作。在这个过程中，我遇到了一些困难，但我的同事们总是很热情地指导我。
在我学习如何准备食物的同时，我也学到了一些其他的技能。比如，如何与顾客沟通，如何为他们提供最好的服务。我详细了解了菜单上的每一道菜品，从中学习如何进行搭配和提供建议。
每个人都有自己的任务和职责，并且他们必须在短时间内完成各种各样的工作。我看到了他们每天忙碌的身影，无论是烹饪还是服务员，他们都非常努力地工作。我认识到了一家餐厅不仅仅是厨房，还需要考虑到前台和后台的各种事项，包括清洁和擦桌子等。这使我感觉到，一家餐厅的运营需要整个团队的合作。
在实习期间，我还学习到了一些关于管理的知识。我观察了经理如何管理员工，并与他交流，了解更多关于如何管理和运营一家餐厅的知识。这对于我未来的职业生涯会很有帮助。
总之，我通过这次实习学到了很多，从如何准备食物到如何成为一个更好的团队成员。我收获了生活和职业方面的经验，在与同事和顾客的互动中结交了新朋友。我相信，这一次经历对于我的未来会有很大的帮助，我也要感谢这家餐厅提供了这样的机会。
餐厅实习周记 篇6
我决定在大学假期的时候去一家西餐厅实习，希望通过这个机会能够学习到更多的西餐厨艺和服务技巧。在这周记中，我将详细地介绍我在实习期间的经历和所取得的收获。
在我进入西餐厅的第一天，我感到紧张又兴奋。餐厅经理是一位自信而友善的女性，她带我参观了整个餐厅，介绍了各个部门的工作职责和日常常规。我被分派到了厨房部门，并且成为了主厨的助手。
第一天的工作主要是观察和学习。主厨教给我如何准备和处理食材，如何使用各种厨房设备和工具，并且告诉我西餐烹饪的一些基础理论知识。我注意到主厨非常注重食物的新鲜度和原始味道的保留，他教给了我很多保持食材新鲜的方法。我还学会了如何合理安排时间，因为在厨房中，时间管理是非常重要的。
在接下来的几天里，我开始参与到更多的实际操作中。我负责制作和装盘一些简单的菜品，如沙拉和开胃菜。虽然这些看起来很简单，但是我发现要做好一道菜品并且使其看起来美味，需要很多细节的处理。我学会了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和颜色更加吸引人。
当我观察到主厨烹饪复杂菜品时，我被他的技巧和经验深深地震撼了。他对烹饪过程的掌控能力和对菜品调味的敏感度，让我对西餐烹饪产生了更大的兴趣。我也主动向主厨请教一些技巧和秘诀，他总是很耐心地解答我的问题。
除了在厨房部门的实习，我也有机会体验到餐厅的服务环节。我被安排在服务员的岗位上，学习如何与客人进行交流和提供上乘的服务。我学会了如何做菜单介绍，如何推荐酒水以及如何处理客人的投诉和问题。虽然这个过程中有时会遇到一些困难和挑战，但是我意识到服务态度和良好沟通的重要性。
通过这次实习，我真切地感受到了西餐厨师和服务员的辛苦和努力。他们需要保持高效和专注，同时还要面对来自客人和厨房的不断要求。我也意识到自己在这个行业中还有很多需要提升和学习的地方。
这次实习不仅使我对西餐厨艺和服务技巧有了更深入的了解，还让我认识到真正从事这个行业需要付出很大的努力和热情。我希望通过继续学习和实践，将来成为一位优秀的西餐厨师或者高品质服务的服务员。
西餐厅实习的这段经历让我收获了很多，不仅学到了专业知识和技能，还培养了我对工作的责任心和团队合作意识。我感谢这家餐厅给我这个机会，我相信这次实习经历将对我的未来职业发展有着重要的影响。
餐厅实习周记 篇7
第一周
今天是我正式开始在酒店餐厅实习的第一天，我对于这个新环境充满了期待和好奇。早上7点，我准时来到餐厅，准备开始新的一天的工作。刚刚进入厨房，我就被眼前的景象惊呆了，厨师们手忙脚乱地忙着做早餐，火光跳跃，菜肴的香味扑鼻而来，整个厨房的气氛非常热闹。
实习生的任务是帮助服务员们准备餐厅，所以我立刻找到了负责我们实习生的主管，介绍了自己然后请教了一些常见的工作流程和规定。他非常热情地接待了我，并告诉我我的工作时间，以及一些基本的工作规则。他同时提醒我，在工作中要保持良好的团队合作精神和耐心，因为餐厅行业是一个高强度的工作环境。
第二天早上，我被临时分派到了自助餐区，负责摆放餐具和餐巾纸，并为客人引领座位。刚开始，我有些手忙脚乱，不知道该如何与客人交流。但是后来，我逐渐掌握了一些常用的客套话，比如“请问您要坐这边还是那边？”或者“请问您喜欢喝咖啡还是茶？”这样的交流不仅让我获得了和客人建立联系的机会，也让我更加了解了客人的需求和喜好。
在摆放餐巾纸和餐具的时候，我发现这些看似简单的工作实际上需要耐心和细心。每一张餐巾纸都要整齐地叠好，并放在规定的位置，每一双餐具都要擦拭干净并摆放整齐。我意识到，这些细节是为了给客人提供一个愉快的用餐环境，为了餐厅的形象。而我们实习生的任务就是确保这些细节做到位，为客人提供最好的服务。
第三天，我被主管安排去辅助服务员们为客人提供餐食。这对我来说是一个全新的挑战，因为我需要记住不同菜肴的名字和成分，并根据客人的要求提供餐食。虽然一开始任务有些艰巨，但是通过不断地观察和学习，我渐渐掌握了每道菜肴的特点，也能在客人点餐时给予一些建议。
而服务过程中最重要的是要学会与客人沟通。有时客人会有一些特殊的要求，比如对某道菜加点特殊调料，或者替换菜品中的某种食材。我意识到，作为一个服务员要善于倾听客人的需求，并且尽可能满足他们的要求。有时客人会对服务有一些小的不满，这时我们要保持冷静并道歉，尽可能快速解决问题，确保客人满意度。
在第一周的实习中，我不仅积累了一些实际的工作经验，也认识了一些非常优秀的员工。他们不仅在工作中非常认真负责，而且在团队合作中非常默契，互相帮助。通过和他们的学习交流，我逐渐明白，餐厅行业需要的不仅仅是专业知识和操作技能，更需要的是团队意识和良好的沟通能力。
通过这一周的实习，我深刻地体会到了酒店餐厅的运作流程和工作压力。虽然刚开始时有些手忙脚乱和不适应，但是通过不断地学习和实践，我逐渐掌握了一些工作技巧和专业知识。我相信，在未来的实习中，我将能够更好地适应这个环境，积累更多的经验和技能。
